Samgyeopsal (Samcan Babi Panggang Korea)

Bahan

• Samcan babi tanpa kulit, diiris setebal 1 cm 800 g
• Garam laut kasar, untuk ditaburkan 1/2 sdt (3 g)
• Merica hitam 1/2 sdt
• Minyak wijen sangrai, untuk saus cocolan 2 sdm
• Garam dan merica hitam, untuk saus cocolan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica
• Bawang putih, diiris 8 siung (32 g), untuk penyajian
• Daun selada dan daun perilla untuk penyajian
• Ssamjang (saus cocolan dari pasta kedelai dan cabai) untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Tepuk-tepuk irisan samcan hingga kering dan diamkan di suhu ruang selama 10 menit.

2. 2

   Aduk rata minyak wijen, garam, dan merica untuk saus cocolan, lalu bagi ke dalam piring-piring kecil.

3. 3

   Panaskan wajan panggang atau panggangan meja di atas api sedang-besar hingga sangat panas, lalu tata irisan daging di atasnya dalam satu lapis, tanpa minyak.

4. 4

   Panggang selama 4-5 menit per sisi sambil membuang lemak yang keluar, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian pinggirnya; panggang irisan bawang putih di dalam lemak di sampingnya.

5. 5

   Taburi daging dengan garam kasar dan merica hitam, lalu potong-potong seukuran sekali suap dengan gunting.

6. 6

   Segera sajikan bersama saus cocolan minyak wijen, bawang putih panggang, daun selada dan daun perilla, serta ssamjang untuk membungkus.