Risotto Jamur

Bahan

• Beras arborio 200 g
• Kaldu ayam atau sayuran panas 750 ml
• Jamur, iris 150 g
• Bawang bombai, cincang halus 1
• Bawang putih, cincang 1
• Anggur putih kering 80 ml
• Mentega 30 g
• Parmesan, parut 50 g
• Minyak zaitun 1 tbsp
• Garam dan lada to taste

Cara Membuat

1. 1

   Jaga kaldu tetap mendidih perlahan di panci terpisah. Tumis jamur dengan minyak zaitun hingga keemasan dan sisihkan.

2. 2

   Lelehkan separuh mentega dan layukan bawang bombai dan bawang putih tanpa mengubah warnanya.

3. 3

   Masukkan beras dan sangrai semenit hingga tepinya terlihat bening.

4. 4

   Tuang anggur dan aduk hingga terserap.

5. 5

   Masukkan kaldu panas satu sendok sayur sekaligus, aduk sering, dan tunggu tiap sendok terserap sebelum menambahkan lagi, selama sekitar 18 menit.

6. 6

   Saat beras lembut dan al dente, aduk kembali jamur ke dalamnya.

7. 7

   Di luar api, kocok masuk sisa mentega dan Parmesan, bumbui, dan sajikan segera.