Puding Nasi (Dimasak di Atas Kompor, ala Arroz con Leche)

Bahan

• Beras putih berbulir pendek 150 g
• Air 350 ml
• Susu full cream 1 liter
• Gula pasir 120 g
• Kayu manis batang 1 batang
• Kulit lemon, diiris lebar dari 1 buah lemon
• Garam sejumput
• Ekstrak vanili 1 sdt
• Kayu manis bubuk 1/2 sdt, untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Bilas beras, lalu rebus dengan api kecil dalam air bersama kayu manis batang, kulit lemon, dan garam selama 10-12 menit, hingga air hampir terserap.

2. 2

   Panaskan susu hingga panas tetapi tidak mendidih, lalu tambahkan ke dalam beras.

3. 3

   Masak tanpa tutup dengan api kecil selama 30-35 menit, sering diaduk agar beras tidak lengket, hingga beras sangat lunak dan campurannya menjadi kental lembut.

4. 4

   Masukkan gula sambil diaduk dan masak 5 menit lagi, hingga kental tetapi masih agak cair.

5. 5

   Angkat kayu manis batang dan kulit lemon, lalu masukkan vanili sambil diaduk.

6. 6

   Sendokkan ke dalam 8 mangkuk; puding akan semakin mengental saat mendingin.

7. 7

   Taburi dengan kayu manis bubuk dan sajikan hangat atau dingin.