Puri (Roti Goreng Mengembang)

Bahan

• Tepung gandum utuh (atta) 250 g
• Semolina halus (sooji) 2 sdm (20 g)
• Garam 1/2 sdt
• Minyak sayur, untuk adonan 1 sdm
• Air 120 ml
• Minyak sayur, untuk menggoreng 750 ml

Cara Membuat

1. 1

   Campur tepung, semolina, garam, dan 1 sdm minyak dalam mangkuk, lalu gosokkan minyak ke dalam tepung dengan jari.

2. 2

   Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni selama 5 menit hingga menjadi adonan yang padat dan keras, lebih keras daripada adonan chapati. Tutup dan diamkan selama 15 menit.

3. 3

   Bagi adonan menjadi 16 bulatan masing-masing sekitar 25 g, lalu gilas setiap bulatan menjadi lingkaran berdiameter 10 cm dengan tebal sekitar 2 mm. Olesi papan dengan setetes minyak, bukan ditaburi tepung.

4. 4

   Panaskan minyak goreng dalam kadai atau wajan yang dalam hingga 190 °C; sepotong kecil adonan yang dijatuhkan ke dalamnya harus langsung naik ke permukaan.

5. 5

   Masukkan satu puri dan tekan perlahan dengan sendok berlubang hingga mengembang, sekitar 15-20 detik, lalu balik dan goreng 15-20 detik lagi hingga keemasan.

6. 6

   Angkat, tiriskan di atas tisu dapur, lalu goreng sisanya sambil menjaga minyak tetap panas.

7. 7

   Sajikan segera dengan kari kentang, chana masala, atau halwa.