Amerika
Campurkan gula, paprika, garam, lada, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay dan cabai cayenne, lalu oleskan campuran tersebut ke seluruh permukaan daging babi.
Panaskan oven hingga 150 °C. Letakkan daging babi dengan sisi berlemak menghadap ke atas dalam panci Dutch oven atau loyang panggang yang dalam, tuang cuka di sekelilingnya dan tutup rapat dengan tutup panci atau aluminium foil.
Panggang selama 5-6 jam, hingga daging sangat empuk dan mudah hancur saat ditekan dengan garpu.
Buka tutupnya, naikkan suhu oven hingga 200 °C dan panggang selama 20 menit agar bagian luarnya renyah.
Diamkan daging babi selama 15 menit, lalu suwir-suwir menggunakan dua garpu, buang bagian lemak yang besar.
Buang lemak yang mengapung dari kaldu panggangan, lalu aduk saus barbeku dan beberapa sendok kaldu tersebut ke dalam daging.
Sajikan hangat, baik disantap begitu saja maupun di dalam roti bun dengan coleslaw.