Poutine

Bahan

• Kentang russet 1,5 kg
• Minyak sayur sekitar 2 l, untuk menggoreng rendam
• Keju curd segar 220 g
• Mentega 15 g
• Tepung terigu serbaguna 20 g
• Kaldu sapi 250 ml
• Kaldu ayam 100 ml
• Lada hitam secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Keluarkan keju curd dari kulkas agar mencapai suhu ruang. Kupas kentang, potong menjadi stik setebal 1 cm dan rendam dalam air dingin selama 30 menit, lalu tiriskan dan keringkan dengan baik.

2. 2

   Panaskan minyak hingga 160 °C dan goreng kentang secara bertahap selama 5-6 menit hingga lunak namun warnanya masih pucat, lalu tiriskan di atas tisu dapur.

3. 3

   Untuk sausnya, lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang, masukkan tepung sambil diaduk dan masak selama 2 menit sambil terus diaduk.

4. 4

   Kocok masukkan kedua kaldu sedikit demi sedikit, lalu masak dengan api kecil selama 5-8 menit hingga mengental, bumbui dengan lada dan jaga saus tetap panas.

5. 5

   Naikkan suhu minyak hingga 190 °C dan goreng kembali kentang secara bertahap selama 2-3 menit hingga keemasan dan renyah, lalu tiriskan dan taburi sedikit garam.

6. 6

   Bagi kentang goreng panas ke dalam 4 mangkuk dan taburi dengan keju curd.

7. 7

   Tuang saus yang masih sangat panas di atasnya dan sajikan segera.