Picadillo (Tumis Daging Sapi Cincang ala Amerika Latin)

Bahan

• Daging sapi giling (85% tanpa lemak) 700 g
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 1 cm 2 buah sedang (400 g)
• Bawang bombai, cincang halus 1 buah besar (180 g)
• Paprika hijau, cincang halus 1 buah (150 g)
• Bawang putih, cincang halus 4 siung (16 g)
• Saus tomat kalengan (bukan saus tomat botolan) 225 g
• Buah zaitun hijau isi paprika merah, belah dua 80 g
• Kismis 40 g
• Minyak zaitun 2 sdm (27 g)
• Jintan bubuk dan oregano kering masing-masing 1 sdt
• Air 120 ml
• Garam dan merica hitam 1 sdt (6 g) garam, 0,5 sdt merica

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang, lalu masak bawang bombai dan paprika selama 6-8 menit hingga lunak, kemudian tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.

2. 2

   Besarkan api, masukkan daging sapi giling, lalu masak selama 6-8 menit sambil dihancurkan dengan sendok hingga berwarna kecokelatan.

3. 3

   Aduk rata jintan, oregano, garam, dan merica, lalu masukkan saus tomat dan air.

4. 4

   Tambahkan kentang, tutup wajan, lalu masak dengan api kecil selama 12 menit.

5. 5

   Tambahkan zaitun dan kismis, lalu masak dengan api kecil tanpa tutup selama 8-10 menit lagi sambil sesekali diaduk, hingga kentang empuk dan sebagian besar cairannya menyusut.

6. 6

   Cicipi, sesuaikan garamnya, lalu sajikan panas-panas dengan nasi putih, kacang hitam, atau pisang tanduk goreng.