Italia
Sangrai kacang pinus dalam wajan kering dengan api sedang-kecil selama 3-4 menit sambil diaduk, sampai berwarna keemasan muda, lalu biarkan dingin.
Masukkan daun basil, kacang pinus, bawang putih dan sejumput garam ke dalam food processor, lalu proses sebentar-sebentar sampai halus.
Sambil mesin tetap menyala, tuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit dalam aliran tipis, lalu aduk masukkan keju parmesan dengan tangan.
Masak pasta dalam panci besar berisi air mendidih yang sudah diberi garam sampai al dente. Sisihkan 120 ml air rebusan, lalu tiriskan.
Masukkan pesto ke dalam mangkuk besar yang hangat dan encerkan dengan 3-4 sdm air rebusan panas.
Tambahkan pasta dan aduk rata, tambahkan lebih banyak air rebusan jika perlu agar pesto melapisi setiap potongan pasta; jangan panaskan pesto di atas wajan, karena daun basil akan menghitam.
Sajikan segera.