Rusia
Campur tepung, telur, air dingin, dan garam menjadi adonan padat, uleni 8 menit hingga halus, lalu istirahatkan tertutup 30 menit.
Campurkan daging babi, daging sapi, parutan bawang bombai, bawang putih, garam, lada, dan 2 sdm air dingin menjadi isian yang lembut dan tercampur rata.
Gilas adonan tipis dan cetak menjadi bulatan berdiameter 6 cm.
Letakkan sedikit bola isian di tiap bulatan, lipat menjadi setengah bulan dan rekatkan, lalu satukan kedua ujungnya dan tekan membentuk cincin klasik.
Didihkan panci besar berisi air garam hingga mendidih deras dan masukkan pelmeni secara bertahap.
Masak 4 sampai 5 menit setelah mengapung ke permukaan, lalu angkat dengan sendok berlubang.
Aduk dengan mentega leleh dan sajikan panas dengan krim asam.