Portugis
Panaskan oven hingga 250 °C, atau pengaturan tertinggi, dan siapkan 8 cetakan pada loyang muffin.
Gulung adonan pastri menjadi gulungan yang rapat, potong menjadi 8 bagian, lalu tekan setiap potongan ke dalam cetakan dengan ibu jari yang dibasahi, dorong adonan hingga tipis ke sisi-sisi cetakan.
Kocok tepung dengan 50 ml susu hingga halus; panaskan sisa susu bersama kulit lemon dan batang kayu manis hingga berasap, lalu kocok masuk campuran tepung dan masak selama 2 menit hingga sedikit mengental.
Didihkan gula dan air selama 3 menit untuk membuat sirop encer, tuangkan sambil dikocok ke dalam campuran susu panas dalam aliran tipis, lalu buang kulit lemon dan batang kayu manis.
Biarkan campuran dingin selama 10 menit, lalu kocok masuk kuning telur dan saring ke dalam teko.
Isi cetakan pastri hingga tiga perempat penuh dan panggang selama 12-15 menit hingga pastrinya renyah dan bagian atasnya melepuh dengan bintik-bintik gelap.
Biarkan tart dingin selama 10 menit dan taburi dengan kayu manis bubuk sebelum disajikan.