Paska (Roti Paskah Ukraina)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 450 g
• Susu, hangat 150 ml
• Ragi segar 20 g
• Gula pasir 125 g
• Mentega, dilelehkan 100 g
• Telur 2 butir besar (100 g)
• Kuning telur 1 butir (17 g)
• Kismis 75 g
• Ekstrak vanili 1/2 sdt
• Garam 1/2 sdt (3 g)
• Parutan kulit lemon 1/2 buah lemon (3 g)
• Putih telur, untuk glasir 1 butir (33 g)
• Gula halus, untuk glasir 75 g

Cara Membuat

1. 1

   Larutkan ragi dan 1 sdm gula dalam susu hangat, aduk bersama 75 g tepung, lalu diamkan biang ini di tempat hangat selama 30 menit hingga berbuih.

2. 2

   Kocok telur dan kuning telur dengan sisa gula, garam, vanili, dan parutan kulit lemon, lalu tambahkan ke dalam biang bersama mentega leleh.

3. 3

   Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit dan uleni selama 10-15 menit hingga menjadi adonan yang lembut dan sedikit lengket; uleni bersama kismis yang sudah dibilas dan dikeringkan.

4. 4

   Tutup dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 1,5-2 jam hingga ukurannya dua kali lipat, lalu kempiskan adonan.

5. 5

   Bagi adonan ke dalam dua loyang tinggi berdiameter sekitar 12 cm yang sudah diolesi mentega, isi hingga sepertiga penuh, dan biarkan mengembang selama 40-60 menit hingga adonan hampir mencapai bibir loyang.

6. 6

   Panggang pada suhu 180 °C selama 35-40 menit hingga tusuk sate yang ditusukkan keluar dalam keadaan kering; dinginkan dalam posisi berbaring miring selama 10 menit, lalu dalam posisi tegak.

7. 7

   Kocok putih telur dengan gula halus hingga menjadi glasir putih yang kental, oleskan di atas paska yang sudah dingin, dan biarkan hingga mengeras.