Pão de Queijo (Roti Keju Brasil)

Bahan

• Tepung tapioka (polvilho doce) 500 g
• Susu full cream 240 ml
• Air 120 ml
• Minyak sayur 120 ml (110 g)
• Garam 1 sdt (6 g)
• Telur 3 butir besar
• Keju parmesan, parut halus 100 g
• Keju mozzarella rendah air, parut 100 g

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan oven hingga 190 °C dan alasi dua loyang dengan kertas roti.

2. 2

   Masukkan tepung tapioka ke dalam mangkuk besar. Didihkan susu, air, minyak, dan garam dalam panci.

3. 3

   Tuang cairan yang mendidih ke atas tepung dan aduk dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang licin dan lengket; diamkan hingga dingin selama 10 menit.

4. 4

   Masukkan telur satu per satu sambil dikocok, lalu uleni kedua jenis keju ke dalam adonan dengan tangan hingga adonan licin dan sedikit lengket.

5. 5

   Dengan tangan yang diolesi minyak, bulatkan adonan menjadi bola-bola seberat sekitar 30 g dan tata dengan jarak 3 cm di atas loyang.

6. 6

   Panggang selama 20-25 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan muda; jangan buka oven selama 15 menit pertama.

7. 7

   Sajikan hangat; roti ini renyah di luar dan kenyal di dalam, dan paling enak disantap pada hari yang sama.