Pancit Bihon (Bihun Goreng Filipina)

Bahan

• Bihun (bihon), kering 250 g
• Dada ayam, iris tipis 300 g
• Minyak sayur 2 sdm
• Bawang bombai, iris 1 buah sedang (120 g)
• Bawang putih, cincang halus 4 siung (16 g)
• Wortel, potong korek api tipis 1 buah sedang (100 g)
• Buncis atau kacang kapri, iris 100 g
• Kol, iris tipis 250 g
• Kaldu ayam 500 ml
• Kecap asin 4 sdm (60 ml)
• Saus tiram 2 sdm
• Merica hitam bubuk 1/2 sdt
• Jeruk kalamansi atau potongan lemon untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Rendam bihun dalam air dingin selama 10 menit hingga lemas, lalu tiriskan.

2. 2

   Panaskan minyak dalam wok atau wajan besar dengan api sedang-besar, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih selama 2 menit hingga layu.

3. 3

   Tambahkan ayam dan tumis selama 4-5 menit hingga matang sempurna, lalu tambahkan 2 sdm kecap asin, saus tiram, dan merica.

4. 4

   Tambahkan wortel dan buncis, tumis selama 2 menit, lalu masukkan kol dan masak 1 menit lagi; angkat sekitar setengah bagian sayuran dan sisihkan.

5. 5

   Tuangkan kaldu dan sisa kecap asin, lalu didihkan.

6. 6

   Masukkan bihun yang sudah ditiriskan dan aduk-aduk selama 5-7 menit dengan api sedang hingga bihun menyerap cairan dan empuk.

7. 7

   Masukkan kembali sayuran yang disisihkan, aduk rata, dan sajikan bersama jeruk kalamansi atau potongan lemon untuk diperas di atasnya.