Zharenaya Kartoshka (Kentang Goreng Bawang Bombai ala Rusia)

Bahan

• Kentang, jenis waxy atau serbaguna 1,2 kg (1 kg setelah dikupas)
• Bawang bombai 1 buah besar (150 g)
• Minyak bunga matahari 5 sdm
• Garam 1,25 sdt (7 g)
• Merica hitam bubuk 0,25 sdt
• Daun dill segar, cincang 2 sdm (8 g)

Cara Membuat

1. 1

   Kupas kentang, potong berbentuk irisan atau batang setebal sekitar 4 mm, bilas dengan air dingin, lalu keringkan sepenuhnya dengan kain.

2. 2

   Belah dua bawang bombai dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran.

3. 3

   Panaskan minyak dalam wajan penggorengan besar yang tebal (28 cm atau lebih) dengan api sedang-besar hingga minyak tampak berkilau, lalu masukkan kentang dalam satu lapisan yang rata.

4. 4

   Goreng tanpa diaduk selama 7-8 menit hingga terbentuk kerak keemasan di bagian bawah, lalu balik kentang dengan spatula.

5. 5

   Lanjutkan menggoreng selama 10-12 menit, balik setiap 3-4 menit, hingga sebagian besar potongan berwarna keemasan dan empuk.

6. 6

   Tambahkan bawang bombai, bumbui dengan garam dan merica, lalu goreng 5-7 menit lagi sambil dibalik dua kali hingga bawang bombai layu dan kecokelatan.

7. 7

   Angkat dari api, taburi daun dill, dan sajikan selagi panas.