Amerika
Panaskan oven hingga 180°C dan alasi dasar loyang springform berdiameter 20 cm dengan kertas roti.
Hancurkan biskuit graham menjadi remah halus, campur dengan mentega leleh dan 15 g gula, tekan rata ke dasar loyang, lalu panggang selama 10 menit.
Turunkan suhu oven menjadi 150°C. Kocok cream cheese bersama sisa gula, tepung terigu, dan garam dengan kecepatan rendah hingga lembut.
Kocok masukkan telur satu per satu, lalu sour cream, ekstrak vanila, dan kulit lemon parut, aduk hanya sampai tercampur rata.
Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil, tuang adonan isi ke dalamnya, lalu letakkan loyang di dalam loyang panggang yang lebih besar. Tuang air panas ke loyang besar hingga setinggi 2 cm dari sisi loyang kecil.
Panggang selama 60 menit hingga bagian tepi set namun bagian tengah masih sedikit bergoyang, lalu matikan oven dan biarkan cheesecake di dalamnya dengan pintu oven sedikit terbuka selama 60 menit.
Jalankan pisau di sekeliling tepi loyang, lalu dinginkan cheesecake dalam lemari es semalaman sebelum diiris.