Minestrone

Bahan

• Minyak zaitun 2 sdm
• Bawang bombay 1 sedang (150 g)
• Wortel 2 sedang (120 g)
• Seledri 2 batang (80 g)
• Bawang putih 3 siung
• Zucchini 1 sedang (150 g)
• Buncis 80 g
• Tomat cincang kalengan 400 g
• Kaldu sayur 1 L
• Kacang cannellini kalengan, tiriskan 240 g
• Pasta kecil (ditalini) 80 g
• Keju parmesan, parut 30 g
• Daun basil segar 10 g
• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Masak bawang bombay, wortel dan seledri yang telah dipotong dadu selama 8 menit, hingga lunak.

2. 2

   Tambahkan bawang putih cincang, zucchini potong dadu dan buncis yang dipotong pendek-pendek, lalu masak selama 3 menit.

3. 3

   Tambahkan tomat dan kaldu, didihkan, lalu rebus dengan api kecil dalam panci setengah tertutup selama 15 menit.

4. 4

   Masukkan kacang dan pasta, lalu rebus dengan api kecil selama 10 menit, hingga pasta matang.

5. 5

   Bumbui dengan garam dan lada, dan tambahkan sedikit air panas jika sup terlalu kental.

6. 6

   Masukkan daun basil yang disobek-sobek, lalu sajikan setiap mangkuk dengan taburan keju parmesan parut.