Arroz Rojo (Nasi Tomat Meksiko)

Name: Arroz Rojo (Nasi Tomat Meksiko)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Meksiko
Ingredients: 400 g Beras putih berbutir panjang; 4 sdm Minyak sayur; 2 buah sedang (250 g) Tomat; 1/2 buah (70 g) Bawang bombai putih; 2 siung (8 g) Bawang putih; 700 ml Kaldu ayam, panas; 120 g Kacang polong dan wortel potong dadu beku; 1 buah (10 g) Cabai serrano, utuh; 2 tangkai Daun ketumbar segar; 1 sdt (6 g) Garam

Meksiko

Hidangan Pendamping Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 8 Total: 45 mnt

Bahan

Beras putih berbutir panjang 400 g
Minyak sayur 4 sdm
Tomat 2 buah sedang (250 g)
Bawang bombai putih 1/2 buah (70 g)
Bawang putih 2 siung (8 g)
Kaldu ayam, panas 700 ml
Kacang polong dan wortel potong dadu beku 120 g
Cabai serrano, utuh 1 buah (10 g)
Daun ketumbar segar 2 tangkai
Garam 1 sdt (6 g)

Persiapan

10 mnt

Memasak

35 mnt

Cara Membuat

1
Cuci beras dalam saringan hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan dengan baik selama 10 menit.
2
Blender tomat, bawang bombai, dan bawang putih hingga halus, lalu saring pureenya.
3
Panaskan minyak dalam panci lebar dengan api sedang dan goreng beras sambil sering diaduk selama 6-8 menit hingga butirannya menjadi buram dan berwarna keemasan muda.
4
Tuang puree tomat dan goreng sambil diaduk selama 3-4 menit hingga mengental dan warnanya sedikit lebih gelap.
5
Masukkan kaldu panas, garam, kacang polong dan wortel, cabai, dan daun ketumbar; didihkan.
6
Tutup panci rapat-rapat, kecilkan api, dan masak selama 18-20 menit tanpa membuka tutupnya hingga cairan terserap.
7
Matikan api, biarkan tertutup selama 5 menit, angkat cabai dan daun ketumbar, lalu urai nasi dengan garpu.