Mandazi (Donat Kelapa Afrika Timur)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 500 g
• Gula pasir 100 g
• Ragi instan 1 bungkus (7 g)
• Kapulaga bubuk 1 sdt (2 g)
• Garam 0,25 sdt (1,5 g)
• Santan kalengan 300 ml
• Telur 1 butir besar (50 g)
• Minyak sayur, untuk adonan 2 sdm (27 g)
• Minyak sayur, untuk menggoreng 1 l

Cara Membuat

1. 1

   Campurkan tepung, gula, ragi, kapulaga, dan garam dalam mangkuk besar.

2. 2

   Hangatkan santan hingga sekitar 40 °C, kocok bersama telur dan 2 sdm minyak, lalu tuangkan ke dalam tepung.

3. 3

   Uleni selama 8-10 menit hingga menjadi adonan yang kalis, lembut, dan tidak lengket di mangkuk, lalu tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam.

4. 4

   Bagi adonan menjadi 4 bagian, gilas masing-masing menjadi lingkaran setebal sekitar 1 cm, lalu potong menjadi 4 segitiga sehingga menghasilkan 16 potong.

5. 5

   Tutup potongan adonan dan diamkan selama 15 menit sambil memanaskan minyak hingga 170 °C dalam panci yang dalam.

6. 6

   Goreng beberapa potong sekaligus selama 2-3 menit per sisi, sering dibalik, hingga mengembang dan berwarna cokelat keemasan.

7. 7

   Tiriskan di atas tisu dapur, lalu sajikan hangat atau pada suhu ruang bersama teh.