Manakish Za'atar (Roti Pipih Za'atar Lebanon)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 500 g
• Air hangat 300 ml
• Ragi kering 2 sdt (7 g)
• Gula pasir 1 sdt (4 g)
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Minyak zaitun, untuk adonan 2 sdm
• Campuran za'atar (timi kering, sumak, wijen, garam) 60 g
• Minyak zaitun, untuk taburan 120 ml

Cara Membuat

1. 1

   Larutkan ragi dan gula ke dalam air hangat, lalu diamkan selama 5 menit hingga berbuih.

2. 2

   Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk, tambahkan air ragi dan 2 sdm minyak zaitun, lalu uleni selama 8-10 menit hingga menjadi adonan yang kalis dan lembut.

3. 3

   Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam hingga ukurannya dua kali lipat.

4. 4

   Panaskan oven hingga 250 °C dengan loyang atau batu pemanggang di dalamnya; aduk za'atar ke dalam 120 ml minyak zaitun hingga menjadi pasta yang encer.

5. 5

   Bagi adonan menjadi 8 bulatan, lalu tekan atau gilas masing-masing menjadi lingkaran berdiameter 20 cm dengan ketebalan sekitar 4 mm, dan buat cekungan-cekungan kecil di permukaannya dengan ujung jari.

6. 6

   Oleskan sekitar 2 sdm pasta za'atar di atas setiap lingkaran dengan menyisakan tepi yang sempit, lalu panggang 2-3 buah sekaligus selama 6-8 menit hingga pinggirannya berwarna keemasan.

7. 7

   Sajikan hangat dalam keadaan dilipat, bersama irisan tomat, mentimun, buah zaitun, dan daun mint segar.