Makivnyk (Roti Gulung Biji Poppy Ukraina)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 500 g
• Susu, hangat 250 ml
• Ragi segar 25 g
• Gula pasir, untuk adonan 60 g
• Mentega, untuk adonan, dilelehkan 60 g
• Telur, untuk adonan 1 butir besar (50 g)
• Garam 1/2 sdt (3 g)
• Biji poppy 200 g
• Air mendidih, untuk biji poppy 500 ml
• Gula pasir, untuk isian 120 g
• Madu 2 sdm (42 g)
• Mentega, untuk isian, lunak 30 g
• Telur, untuk olesan 1 butir besar (50 g)

Cara Membuat

1. 1

   Larutkan ragi dan 1 sdt gula ke dalam susu hangat, lalu diamkan selama 10 menit hingga berbuih.

2. 2

   Tambahkan sisa gula, mentega leleh, telur, dan garam, lalu masukkan tepung, dan uleni selama 10 menit hingga menjadi adonan yang lembut dan kalis; tutup dan biarkan mengembang selama 1-1,5 jam hingga ukurannya dua kali lipat.

3. 3

   Sementara itu, siram biji poppy dengan air mendidih, diamkan selama 30 menit, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan halus, lalu giling dua kali dengan penggiling daging atau blender.

4. 4

   Campurkan biji poppy yang sudah digiling dengan 120 g gula, madu, dan mentega lunak.

5. 5

   Bagi adonan menjadi dua, gilas masing-masing bagian menjadi persegi panjang berukuran 30 x 35 cm, olesi dengan isian dengan menyisakan tepi selebar 2 cm, lalu gulung dengan rapat dari sisi yang panjang; jepit sambungan dan kedua ujungnya hingga tertutup rapat.

6. 6

   Letakkan gulungan di atas loyang yang sudah dialasi dengan sisi sambungan menghadap ke bawah, biarkan mengembang selama 30 menit, olesi dengan telur kocok, dan tusuk di beberapa tempat dengan tusuk sate.

7. 7

   Panggang pada suhu 180 °C selama 35-40 menit hingga berwarna keemasan pekat, lalu dinginkan sebelum diiris.