Amerika
Masak makaroni dalam air garam mendidih hingga al dente, lalu tiriskan.
Lelehkan mentega dalam panci, masukkan tepung, dan masak semenit untuk membuat roux.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil dikocok dan didihkan perlahan hingga saus mengental dan melapisi sendok.
Di luar api, masukkan sebagian besar keju parut, mustard, dan pala hingga halus, lalu bumbui.
Masukkan makaroni yang telah ditiriskan ke saus keju hingga terlumuri rata.
Untuk versi panggang, pindahkan ke pinggan, taburi sisa keju, dan panggang hingga keemasan dan berbuih.
Sajikan panas.