Kutia (Puding Gandum Natal Khas Ukraina)

Bahan

• Biji gandum utuh 250 g
• Biji kas-kas (poppy seed) 150 g
• Walnut, dicincang 100 g
• Kismis 100 g
• Madu 100 g (5 sdm)
• Uzvar (minuman rebusan buah kering) atau air matang, hangat 150 ml
• Garam 1 jumput (1 g)
• Air, untuk merendam dan merebus sekitar 2 l

Cara Membuat

1. 1

   Cuci biji gandum, rendam dalam air dingin hingga terendam selama 8 jam atau semalaman, lalu tiriskan.

2. 2

   Tuang 1,5 l air bersih hingga merendam gandum, tambahkan garam, lalu masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 1,5 jam hingga bijinya empuk dan mulai merekah; tiriskan dan dinginkan.

3. 3

   Siram biji kas-kas dengan air mendidih, diamkan selama 30 menit, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu haluskan dengan blender atau cobek hingga warnanya pucat dan seperti susu.

4. 4

   Rendam kismis dalam air panas selama 10 menit lalu tiriskan; sangrai walnut di wajan tanpa minyak selama 3-4 menit, lalu cincang.

5. 5

   Larutkan madu dalam uzvar hangat atau air matang hangat.

6. 6

   Campurkan gandum dengan biji kas-kas yang sudah dihaluskan, walnut, dan kismis, lalu tuangkan sirup madu dan aduk rata.

7. 7

   Diamkan selama 1 jam agar gandum menyerap sirup, lalu sajikan pada suhu ruang.