Koshari (Nasi, Lentil, dan Pasta ala Mesir)

Name: Koshari (Nasi, Lentil, dan Pasta ala Mesir)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Mesir
Ingredients: 200 g Lentil cokelat; 300 g Beras Mesir (butir sedang); 50 g Vermiseli, patahkan menjadi potongan pendek; 250 g Makaroni siku atau pasta kecil lainnya; 1 kaleng (240 g) Kacang arab kalengan, tiriskan; 3 buah besar (500 g) Bawang bombai, iris tipis; 250 ml Minyak sayur; 800 g Tomat hancur kalengan; 6 siung (25 g) Bawang putih, haluskan; 4 sdm (60 ml) Cuka putih; 2 sdt (4 g) Jintan bubuk; 1 sdt (2 g) Serpihan cabai atau cabai cayenne bubuk; 2,5 sdt (15 g), ditambah secukupnya untuk air rebusan pasta Garam; 750 ml, ditambah secukupnya untuk merebus Air

Mesir

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 8 Total: 85 mnt

Bahan

Lentil cokelat 200 g
Beras Mesir (butir sedang) 300 g
Vermiseli, patahkan menjadi potongan pendek 50 g
Makaroni siku atau pasta kecil lainnya 250 g
Kacang arab kalengan, tiriskan 1 kaleng (240 g)
Bawang bombai, iris tipis 3 buah besar (500 g)
Minyak sayur 250 ml
Tomat hancur kalengan 800 g
Bawang putih, haluskan 6 siung (25 g)
Cuka putih 4 sdm (60 ml)
Jintan bubuk 2 sdt (4 g)
Serpihan cabai atau cabai cayenne bubuk 1 sdt (2 g)
Garam 2,5 sdt (15 g), ditambah secukupnya untuk air rebusan pasta
Air 750 ml, ditambah secukupnya untuk merebus

Persiapan

25 mnt

Memasak

60 mnt

Cara Membuat

1
Panaskan minyak dalam wajan lebar dan goreng bawang bombai dengan api sedang selama 20-25 menit sambil sering diaduk hingga berwarna cokelat tua dan renyah; angkat ke atas tisu dapur dan simpan minyaknya.
2
Rebus lentil dalam air yang banyak selama 15 menit hingga setengah matang, lalu tiriskan.
3
Di dalam panci, goreng vermiseli dengan 2 sdm minyak bekas menggoreng bawang hingga keemasan, masukkan beras, lentil, 750 ml air, dan 1,5 sdt garam, didihkan, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit hingga air terserap.
4
Sementara itu, rebus makaroni dalam air bergaram hingga al dente, lalu tiriskan.
5
Untuk saus, tumis setengah bagian bawang putih dengan 2 sdm minyak bawang selama 30 detik, masukkan tomat, jintan, cabai, 1 sdt garam, dan 2 sdm cuka, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit hingga kental.
6
Campurkan sisa bawang putih dan cuka dengan sejumput garam dan 2 sdm air untuk membuat cuka bawang putih (daqqa); hangatkan kacang arab.
7
Tata nasi dan lentil, makaroni, serta kacang arab berlapis-lapis di dalam mangkuk, siramkan saus tomat dan daqqa di atasnya, lalu taburi dengan bawang goreng yang renyah.