Kiymali Pide (Roti Pipih Turki Berbentuk Perahu dengan Daging Sapi Cincang)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 500 g
• Air hangat 280 ml
• Ragi kering dan gula masing-masing 1 sdt
• Garam 2,5 sdt (15 g), dibagi
• Minyak zaitun 2 sdm
• Daging sapi giling (80% daging) 400 g
• Bawang bombai 1 buah besar (150 g)
• Tomat 2 buah sedang (240 g)
• Cabai hijau besar (sivri) 2 buah (80 g)
• Peterseli daun lebar 0,5 ikat (20 g)
• Pasta tomat 1 sdm (16 g)
• Lada hitam dan pul biber masing-masing 1 sdt
• Telur, kocok lepas, untuk olesan 1 butir besar (50 g)
• Mentega, lelehkan 30 g

Cara Membuat

1. 1

   Campur tepung, ragi, gula, 1,5 sdt garam, minyak zaitun, dan air hangat, uleni selama 10 menit hingga menjadi adonan yang lembut, tutup, dan diamkan hingga mengembang selama 1 jam.

2. 2

   Tumis daging sapi bersama bawang bombai cincang halus di wajan tanpa minyak di atas api besar selama 5 menit hingga kecokelatan, lalu tambahkan pasta tomat, tomat potong dadu, dan cabai hijau, lalu masak 5 menit lagi hingga sebagian besar cairannya menguap.

3. 3

   Masukkan peterseli cincang, lada hitam, pul biber, dan sisa 1 sdt garam, aduk rata, lalu biarkan isian dingin.

4. 4

   Panaskan oven hingga 240 °C. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gilas masing-masing menjadi bentuk oval berukuran sekitar 35 x 15 cm.

5. 5

   Ratakan seperempat bagian isian di tengah setiap oval, sisakan pinggiran selebar 2 cm, lipat sisi panjangnya ke atas isian, dan jepit kedua ujungnya hingga runcing untuk membentuk perahu.

6. 6

   Olesi pinggiran adonan dengan telur kocok dan panggang di atas loyang panas selama 12-15 menit, hingga kulitnya berwarna keemasan.

7. 7

   Olesi kulitnya dengan mentega leleh segera setelah dikeluarkan dari oven, potong setiap pide menjadi potongan memanjang, dan sajikan panas.