Kholodnyk (Sup Bit Dingin dengan Kefir)

Bahan

• Bit, dikupas dan dipotong korek api tipis 3 buah sedang (400 g)
• Air 600 ml
• Air jeruk lemon 2 sdm (30 ml)
• Gula pasir 1 sdt
• Kefir, lemak 2,5% 1 l
• Mentimun, potong dadu 2 buah sedang (300 g)
• Telur, rebus matang, cincang 4 butir besar (200 g)
• Daun bawang, iris 50 g
• Daun dill, cincang 20 g
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Masukkan potongan bit ke dalam panci bersama 600 ml air, air jeruk lemon, dan gula, didihkan, lalu masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 15 menit hingga empuk.

2. 2

   Angkat panci dari api dan biarkan bit dingin dalam cairannya, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam.

3. 3

   Rebus telur hingga matang selama 10 menit, dinginkan dalam air dingin, kupas, lalu cincang; sisihkan 1-2 belahan telur untuk hiasan jika suka.

4. 4

   Potong dadu mentimun, lalu iris daun bawang dan cincang dill; remas daun bawang dengan sejumput garam agar airnya keluar.

5. 5

   Tuang kefir dingin ke dalam kaldu bit sambil diaduk hingga warnanya merah muda merata.

6. 6

   Tambahkan mentimun, telur, daun bawang, dan dill, lalu bumbui dengan garam dan sedikit air jeruk lemon lagi sesuai selera.

7. 7

   Dinginkan selama 30 menit dan sajikan dingin, dengan kentang rebus sebagai pendamping jika suka.