Keema Matar (Kari Daging Cincang dengan Kacang Polong)

Bahan

• Daging sapi giling (85% tanpa lemak) atau daging kambing giling 500 g
• Minyak goreng 4 sdm (55 g)
• Bawang bombai, dicincang halus 2 buah sedang (250 g)
• Pasta jahe dan bawang putih masing-masing 1 sdm (25 g)
• Tomat, dicincang 2 buah sedang (250 g)
• Yoghurt tawar 4 sdm (60 g)
• Kacang polong beku 150 g
• Cabai hijau, dicincang 3 buah (12 g)
• Cabai bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan kunyit bubuk 1,5 sdt, 2 sdt, 1 sdt, dan 1/2 sdt
• Garam masala 1 sdt
• Garam 1,25 sdt (7,5 g)
• Air 150 ml
• Daun ketumbar segar, dicincang 10 g

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak dalam wajan tebal dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 10-12 menit sambil diaduk, hingga berwarna cokelat keemasan.

2. 2

   Tambahkan pasta jahe dan bawang putih lalu tumis selama 1 menit, kemudian masukkan daging cincang dan masak dengan api besar selama 6-8 menit sambil dihancurkan, hingga warnanya berubah dan cairannya menguap.

3. 3

   Masukkan cabai bubuk, ketumbar, jintan, kunyit, dan garam, aduk, lalu tumis selama 2 menit.

4. 4

   Tambahkan tomat dan masak selama 6-8 menit hingga lunak dan minyak mulai terpisah.

5. 5

   Masukkan yoghurt sesendok demi sesendok sambil diaduk dan masak selama 3 menit, lalu tambahkan air, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15 menit.

6. 6

   Tambahkan kacang polong dan cabai hijau, lalu masak tanpa tutup selama 6-8 menit hingga kacang polong empuk dan keema kental serta hampir kering.

7. 7

   Taburi dengan garam masala dan daun ketumbar segar, lalu sajikan dengan naan, roti, atau nasi.