Jianbing (Crepe Sarapan Tiongkok)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 120 g
• Tepung kacang hijau 40 g
• Air 280 ml
• Telur ayam, ukuran besar 4 butir (200 g)
• Saus tauco manis (tianmianjiang) atau saus hoisin 4 sdm (60 g)
• Minyak cabai 4 sdt (18 g)
• Garam 1/2 sdt (3 g)
• Kulit pangsit, untuk kerupuk 8 lembar (64 g)
• Minyak sayur, untuk menggoreng dan mengoles wajan 250 ml
• Daun bawang, cincang 4 batang (60 g)
• Daun ketumbar, cincang 1 ikat kecil (20 g)
• Wijen, sangrai 1 sdm (8 g)

Cara Membuat

1. 1

   Kocok tepung terigu, tepung kacang hijau, garam, dan air hingga menjadi adonan cair yang halus dan bisa dituang, lalu diamkan selama 15 menit.

2. 2

   Panaskan minyak dalam wajan kecil hingga 180 °C dan goreng kulit pangsit dua lembar sekaligus dalam keadaan ditumpuk selama 30-40 detik hingga keemasan dan renyah; tiriskan di atas kertas.

3. 3

   Olesi wajan antilengket besar dengan sedikit minyak bekas menggoreng dan letakkan di atas api sedang; tuang seperempat adonan dan putar wajan hingga adonan membentuk crepe tipis berdiameter sekitar 30 cm.

4. 4

   Setelah crepe mengeras, sekitar 1 menit, pecahkan sebutir telur di atasnya, pecahkan kuningnya dan ratakan ke seluruh permukaan; taburi dengan daun bawang, daun ketumbar, dan wijen.

5. 5

   Setelah telur matang, balik crepe dan olesi bagian atasnya dengan 1 sdm saus tauco manis dan 1 sdt minyak cabai.

6. 6

   Letakkan dua kerupuk di tengah, lipat sisi-sisinya menutupi kerupuk, lalu potong jianbing menjadi dua; segera sajikan selagi kerupuknya masih renyah.

7. 7

   Ulangi dengan sisa adonan dan isiannya.