Timur Tengah
Untuk tekstur paling halus, rebus kacang arab beberapa menit dan kupas kulit arinya yang longgar.
Blender tahini dengan air perasan lemon dan bawang putih terlebih dahulu hingga pucat dan kental.
Masukkan kacang arab, jintan, dan garam, lalu blender hingga menjadi pasta.
Sambil mesin berjalan, tuangkan minyak zaitun dan air es hingga lembut dan ringan.
Cicipi dan sesuaikan dengan tambahan lemon atau garam.
Ratakan di mangkuk, buat pusaran di permukaannya, siram minyak zaitun, dan taburi paprika bubuk sebelum disajikan.