Sup Asam Pedas (Suan La Tang)

Bahan

• Kaldu ayam 1,5 liter
• Daging babi tanpa lemak (has luar atau has dalam), potong tipis memanjang 120 g
• Tahu putih padat 200 g
• Jamur shiitake kering 6 buah (18 g)
• Jamur kuping kering 5 g
• Rebung kalengan, tiriskan 100 g
• Kecap asin 3 sdm
• Cuka hitam Tiongkok atau cuka beras 4 sdm
• Merica putih bubuk 1,5 sdt (3,5 g)
• Tepung maizena, larutkan dengan 60 ml air 3 sdm (24 g)
• Telur ukuran besar, kocok 2 butir (100 g)
• Minyak wijen 1 sdt
• Daun bawang 2 batang (30 g)

Cara Membuat

1. 1

   Rendam jamur shiitake dan jamur kuping dalam air panas selama 20 menit, lalu peras hingga kering, buang tangkai jamur shiitake, dan iris tipis kedua jenis jamur.

2. 2

   Potong tahu dan rebung tipis memanjang, lalu iris daun bawang.

3. 3

   Didihkan kaldu dalam panci besar, masukkan daging babi, lalu aduk agar potongannya terpisah.

4. 4

   Tambahkan jamur, rebung, dan kecap asin, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit, kemudian masukkan tahu dan masak dengan api kecil selama 2 menit lagi.

5. 5

   Aduk larutan maizena, tuang ke dalam sup sambil diaduk, lalu masak dengan api kecil selama 1 menit hingga sup sedikit mengental.

6. 6

   Matikan api, tuang telur kocok dalam aliran tipis sambil diaduk perlahan agar membentuk serat seperti pita, lalu masukkan cuka dan merica putih sambil diaduk.

7. 7

   Tuang sup ke dalam mangkuk dan beri sentuhan akhir minyak wijen dan daun bawang.