Halushky Poltava dengan Salo dan Bawang

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 400 g (ditambah 20 g untuk taburan)
• Telur 2 butir besar (100 g)
• Air dingin 180 ml
• Garam 0,5 sdt untuk adonan, ditambah 1 sdm untuk air rebusan
• Air untuk merebus 3 l
• Salo (lemak punggung babi asin), potong dadu 100 g
• Bawang bombai, cincang halus 2 buah sedang (250 g)
• Merica hitam sejumput
• Krim asam, untuk penyajian 150 g
• Daun dill, cincang, untuk penyajian 10 g

Cara Membuat

1. 1

   Kocok telur dengan air dan 0,5 sdt garam, tambahkan tepung, lalu uleni menjadi adonan yang lembut dan halus yang tidak lengket di tangan. Tutup dan diamkan selama 20 menit.

2. 2

   Gilas adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi lembaran setebal 1 cm dan potong menjadi persegi berukuran 2-3 cm, atau gulung menjadi bentuk tali lalu cubit menjadi potongan-potongan kecil.

3. 3

   Didihkan 3 l air dengan 1 sdm garam dan rebus halushky dalam dua tahap, aduk sekali, selama 5-7 menit setelah mengapung.

4. 4

   Sementara itu, goreng salo dalam wajan tanpa minyak dengan api sedang selama 6-8 menit hingga gajihnya garing dan berwarna keemasan.

5. 5

   Tambahkan bawang bombai ke dalam gajih garing dan tumis selama 8-10 menit hingga keemasan, lalu bumbui dengan merica hitam.

6. 6

   Angkat halushky dengan sendok berlubang, aduk dalam wajan bersama bawang bombai, gajih garing, dan lemaknya, lalu panaskan selama 2 menit hingga panas merata.

7. 7

   Sajikan panas dengan krim asam dan daun dill.