Nasi Ayam Hainan

Name: Nasi Ayam Hainan
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Singapura
Ingredients: 1 (sekitar 1,5 kg) Ayam utuh; 2 sdt Garam; 70 g Jahe; 8 siung Bawang putih; 2 (30 g) Bawang merah, cincang halus; 360 g Beras jasmine; 4 sdm Lemak ayam atau minyak sayur; 4 (60 g) Cabai merah; 1 1/2 sdm Air perasan jeruk nipis; 2 sdt Gula; 2 (20 g) Daun bawang; 2 sdm Kecap asin; 2 sdt Minyak wijen; 160 g Timun, diiris

Singapura

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 4 Total: 105 mnt

Bahan

Ayam utuh 1 (sekitar 1,5 kg)
Garam 2 sdt
Jahe 70 g
Bawang putih 8 siung
Bawang merah, cincang halus 2 (30 g)
Beras jasmine 360 g
Lemak ayam atau minyak sayur 4 sdm
Cabai merah 4 (60 g)
Air perasan jeruk nipis 1 1/2 sdm
Gula 2 sdt
Daun bawang 2 (20 g)
Kecap asin 2 sdm
Minyak wijen 2 sdt
Timun, diiris 160 g

Persiapan

25 mnt

Memasak

80 mnt

Cara Membuat

1
Lumuri ayam dengan 1 sdt garam, masukkan ke dalam panci bersama 4 iris jahe dan air secukupnya hingga terendam, didihkan, lalu rebus perlahan tepat di bawah titik didih selama 40 menit, sampai bagian paha mencapai 74 °C.
2
Pindahkan ayam ke mangkuk berisi air es selama 10 menit dan simpan kaldunya.
3
Cuci beras, tumis 6 siung bawang putih cincang, bawang merah, dan 10 g jahe parut dalam 2 sdm lemak ayam selama 2 menit, tambahkan beras dan aduk selama 2 menit.
4
Masak beras dengan 470 ml kaldu dan 1/2 sdt garam dalam rice cooker atau panci tertutup selama 15 menit, lalu diamkan selama 10 menit.
5
Haluskan cabai, 2 siung bawang putih, 10 g jahe, air perasan jeruk nipis, gula, sejumput garam, dan 2 sdm kaldu menjadi saus. Siramkan 2 sdm lemak ayam panas ke atas 30 g jahe parut, irisan daun bawang, dan sejumput garam.
6
Olesi ayam dengan minyak wijen dan setengah bagian kecap asin, lalu potong-potong.
7
Sajikan ayam dengan nasi, timun, kedua saus, dan sisa kecap asin.