Gnocchi Kentang dengan Saus Tomat

Bahan

• Kentang berpati tinggi 800 g
• Tepung terigu serbaguna 220 g
• Telur 1 besar
• Garam 1 sdt
• Tomat hancur 400 g
• Minyak zaitun 2 sdm
• Bawang putih 2 siung
• Daun basil segar 5 g
• Keju parmesan, parut 30 g

Cara Membuat

1. 1

   Rebus kentang yang belum dikupas dalam air asin selama 30-40 menit, sampai empuk sampai ke bagian dalam, lalu tiriskan.

2. 2

   Kupas kentang selagi masih panas, tekan melalui potato ricer ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung, lalu biarkan uapnya keluar selama 5 menit.

3. 3

   Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang, masak bawang putih yang sudah diiris selama 1 menit, tambahkan tomat hancur dan sejumput garam, lalu masak perlahan selama 15 menit. Sobek-sobek daun basil dan masukkan.

4. 4

   Tambahkan telur kocok, garam, dan sebagian besar tepung ke kentang, lalu uleni sebentar hingga menjadi adonan yang lembut dan halus, tambahkan sisa tepung hanya jika adonan lengket.

5. 5

   Bagi adonan menjadi 4 bagian, gulung masing-masing menjadi bentuk tali dengan ketebalan sekitar 2 cm, lalu potong-potong sepanjang 2 cm.

6. 6

   Masak gnocchi secara bertahap dalam panci besar berisi air asin yang mendidih pelan, lalu angkat dengan sendok berlubang sekitar 1 menit setelah mengapung.

7. 7

   Aduk perlahan gnocchi dengan saus tomat dan sajikan dengan taburan keju parmesan.