Ayam General Tso

Bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit 700 g
• Telur, ukuran besar 1 butir (50 g)
• Tepung maizena 100 g (sekitar 3/4 cangkir)
• Kecap asin 4 sdm
• Minyak sayur, untuk menggoreng 1 liter
• Gula pasir 5 sdm (62 g)
• Cuka beras 3 sdm
• Saus hoisin 2 sdm (32 g)
• Kaldu ayam 120 ml
• Bawang putih 4 siung (16 g)
• Jahe segar, cincang halus 1 sdm (8 g)
• Cabai merah kering 8 buah (4 g)
• Daun bawang 3 batang (45 g)

Cara Membuat

1. 1

   Potong ayam menjadi potongan 3 cm dan aduk dengan telur serta 1 sdm kecap asin; diamkan selama 15 menit.

2. 2

   Untuk saus, kocok sisa kecap asin bersama gula, cuka, saus hoisin, kaldu ayam, dan 1 sdm tepung maizena.

3. 3

   Gulingkan ayam dalam sisa tepung maizena hingga setiap potongan terbalut rata, lalu kibaskan kelebihan tepungnya.

4. 4

   Panaskan minyak dalam wajan atau panci dalam hingga 175 °C dan goreng ayam dalam 2–3 tahap selama 5–6 menit hingga keemasan dan matang sempurna; tiriskan di atas rak.

5. 5

   Buang minyak hingga tersisa 1 sdm, masukkan cabai kering, bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang, lalu tumis selama 30 detik.

6. 6

   Aduk saus, tuangkan ke dalam wajan, dan masak dengan api kecil selama 1–2 menit hingga kental dan mengilap.

7. 7

   Masukkan ayam goreng, aduk selama 30 detik hingga terbalut saus, taburi dengan bagian hijau daun bawang, dan segera sajikan bersama nasi.