Gallo Pinto (Nasi dan Kacang Hitam)

Bahan

• Nasi putih matang, sebaiknya nasi semalam 600 g
• Kacang hitam matang, tiriskan 450 g
• Air rebusan kacang 120 ml
• Minyak sayur 3 sdm
• Bawang bombai, cincang halus 1 buah ukuran sedang (130 g)
• Paprika merah, cincang halus 1/2 buah (80 g)
• Bawang putih, cincang halus 3 siung (12 g)
• Daun ketumbar segar, cincang 15 g
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai dan paprika selama 5 menit hingga layu.

2. 2

   Masukkan bawang putih dan tumis 1 menit lagi.

3. 3

   Masukkan kacang hitam beserta air rebusannya, lalu masak dengan api kecil selama 3–4 menit hingga cairannya berkurang sekitar setengahnya dan berwarna gelap.

4. 4

   Masukkan nasi dingin sambil memecah gumpalan-gumpalannya, lalu aduk balik dengan kacang hingga setiap butir nasi terwarnai oleh cairan kacang.

5. 5

   Masak selama 5–8 menit sambil sesekali diaduk, hingga nasi panas dan campurannya cukup kering; bumbui dengan garam.

6. 6

   Aduk rata daun ketumbar dan sajikan panas, untuk sarapan bersama telur ceplok dan krim asam atau sebagai pendamping daging atau ikan.