Gado-Gado

Bahan

• Kentang jenis padat (waxy) 2 buah sedang (350 g)
• Kacang panjang atau buncis 150 g
• Kol (kubis putih) 200 g
• Tauge 150 g
• Mentimun 1 buah sedang (200 g)
• Telur ayam, besar 4 butir (200 g)
• Tahu putih padat 200 g
• Tempe 200 g
• Kacang tanah mentah, tanpa kulit 150 g
• Bawang putih dan cabai merah 3 siung (12 g) dan 3 buah (30 g)
• Gula merah dan asam jawa 40 g dan 15 g
• Garam 2 sdt (12 g)
• Air 300 ml
• Minyak sayur, untuk menggoreng 300 ml

Cara Membuat

1. 1

   Rebus kentang beserta kulitnya selama 20 menit dan telur selama 10 menit; dinginkan, kupas, lalu iris keduanya.

2. 2

   Rebus sebentar (blansir) kacang panjang/buncis (dipotong sepanjang 4 cm) selama 3 menit, kol yang sudah diiris tipis selama 1 menit, dan tauge selama 30 detik; tiriskan hingga benar-benar kering.

3. 3

   Potong tahu dan tempe setebal 2 cm, lumuri dengan 1 sdt garam, lalu goreng dalam minyak panas selama 5–6 menit hingga keemasan; tiriskan.

4. 4

   Goreng kacang tanah dalam minyak yang sama dengan api sedang selama 4–5 menit hingga keemasan, lalu goreng bawang putih dan cabai selama 1 menit; tiriskan.

5. 5

   Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai bersama gula merah dan sisa garam dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar.

6. 6

   Rendam asam jawa dalam 3 sdm air (diambil dari jumlah air), saring ke dalam panci berisi pasta kacang dan sisa air, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sambil diaduk hingga mengental.

7. 7

   Tata sayuran, kentang, tahu, tempe, irisan mentimun, dan telur di atas piring, lalu siram dengan saus kacang hangat.