Sandwich Ayam Goreng

Bahan

• Dada ayam fillet, tanpa tulang dan kulit 2 buah besar (500 g)
• Buttermilk 240 ml
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Tepung terigu serbaguna 150 g
• Paprika bubuk 1 sdt
• Bawang putih bubuk 1 sdt
• Lada hitam bubuk 0,5 sdt
• Minyak sayur, untuk menggoreng sekitar 1 l
• Roti burger atau roti brioche 4 buah (220 g)
• Mentega 1 sdm (14 g)
• Mayones 4 sdm (55 g)
• Irisan acar timun (dill pickle) 12 iris (60 g)

Cara Membuat

1. 1

   Belah setiap dada ayam secara horizontal menjadi 2 potong fillet masing-masing sekitar 125 g, lalu pukul-pukul hingga ketebalannya rata 1,5 cm.

2. 2

   Campur buttermilk dengan 1 sdt garam, masukkan ayam, tutup, dan simpan di kulkas selama 1-4 jam.

3. 3

   Panaskan minyak setinggi sekitar 4 cm di dalam panci tebal hingga 170 °C, lalu campur tepung terigu, paprika bubuk, bawang putih bubuk, lada, dan sisa garam di wadah dangkal.

4. 4

   Angkat potongan ayam dari buttermilk, biarkan kelebihannya menetes, lalu tekan-tekan dengan kuat ke dalam tepung berbumbu di kedua sisinya.

5. 5

   Goreng 2 potong ayam sekaligus selama 6-8 menit, balik sekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan suhu bagian tengahnya mencapai 74 °C; tiriskan di atas rak kawat.

6. 6

   Olesi sisi potongan roti dengan mentega dan panggang di wajan selama 1-2 menit hingga keemasan.

7. 7

   Oleskan mayones pada roti bagian atas, letakkan 3 iris acar di setiap roti bagian bawah, tambahkan ayam panas, lalu tutup sandwich.