Ayam Goreng Tepung

Bahan

• Potongan ayam (paha atas, paha bawah) 800 g
• Buttermilk 300 ml
• Tepung terigu serbaguna 200 g
• Paprika bubuk 1 tbsp
• Bawang putih bubuk 1 tsp
• Bawang bombai bubuk 1 tsp
• Cabai rawit bubuk (cayenne) 1 tsp
• Garam 2 tsp
• Lada hitam 1 tsp
• Minyak goreng 1 L

Cara Membuat

1. 1

   Rendam potongan ayam dalam buttermilk dengan sedikit garam dan simpan di kulkas minimal 1 jam, idealnya semalaman.

2. 2

   Campurkan tepung dengan paprika, bawang putih bubuk, bawang bombai bubuk, cayenne, garam, dan lada hitam dalam wadah datar.

3. 3

   Angkat tiap potong dari buttermilk, biarkan kelebihannya menetes, dan gulingkan kuat dalam tepung berbumbu hingga terlumuri rata.

4. 4

   Panaskan minyak hingga 170C dalam wajan tebal dan dalam.

5. 5

   Goreng ayam bertahap selama 12-15 menit, sambil dibalik, hingga keemasan pekat dan matang (suhu internal 75C).

6. 6

   Tiriskan di atas rak kawat di atas tisu dapur dan beri sedikit garam tambahan.

7. 7

   Istirahatkan beberapa menit sebelum disajikan.