Fish and Chips

Bahan

• Fillet ikan berdaging putih (cod atau haddock) 2 fillets (400 g)
• Kentang 600 g
• Tepung terigu serbaguna 150 g
• Tepung maizena 30 g
• Air soda dingin atau bir lager 200 ml
• Baking powder 1 tsp
• Minyak netral untuk menggoreng 1 l
• Garam to taste
• Cuka malt to serve

Cara Membuat

1. 1

   Potong kentang menjadi batang tebal, bilas dan keringkan, lalu rendam dalam air dingin 10 menit dan tiriskan hingga kering.

2. 2

   Panaskan minyak hingga 140C dan goreng setengah matang kentang selama 5 sampai 6 menit hingga lunak tetapi masih pucat, lalu angkat dan tiriskan.

3. 3

   Kocok tepung, maizena, baking powder, dan sejumput garam, lalu tuang air soda dingin sambil dikocok hingga adonan halus.

4. 4

   Naikkan suhu minyak hingga 190C. Goreng kentang lagi selama 3 sampai 4 menit hingga keemasan dan renyah, tiriskan dan beri garam.

5. 5

   Keringkan ikan, taburi tipis dengan tepung, celupkan ke adonan, dan biarkan kelebihannya menetes.

6. 6

   Goreng ikan pada 180C selama 6 sampai 8 menit hingga keemasan pekat dan renyah, balik sekali.

7. 7

   Tiriskan di atas rak, beri garam, dan sajikan panas dengan kentang dan cuka malt.