Farofa (Tepung Singkong Sangrai dengan Bacon ala Brasil)

Bahan

• Tepung singkong (farinha de mandioca) 250 g
• Bacon, potong dadu 120 g
• Mentega 40 g
• Bawang bombay, cincang halus 1 buah sedang (120 g)
• Bawang putih, cincang 2 siung (8 g)
• Garam 1/2 sdt (3 g)
• Peterseli segar dan daun bawang, cincang 3 sdm (15 g)
• Merica hitam sejumput

Cara Membuat

1. 1

   Masukkan bacon ke dalam wajan besar yang masih dingin dan masak dengan api sedang selama 8 menit sambil diaduk, hingga renyah dan lemaknya keluar.

2. 2

   Tambahkan mentega dan, setelah meleleh, masukkan bawang bombay; masak selama 5 menit hingga layu dan keemasan.

3. 3

   Masukkan bawang putih dan masak 1 menit lagi.

4. 4

   Kecilkan api dan masukkan tepung singkong sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar lemaknya terserap merata.

5. 5

   Terus sangrai sambil diaduk selama 5-7 menit hingga tepung beraroma gurih seperti kacang dan berwarna keemasan muda; bumbui dengan garam dan merica.

6. 6

   Angkat wajan dari api lalu aduk peterseli dan daun bawang ke dalamnya.

7. 7

   Sajikan hangat atau pada suhu ruang, ditaburkan di atas nasi dan kacang, feijoada, atau daging panggang.