Timur Tengah
Tiriskan kacang arab mentah yang telah direndam dengan baik; jangan gunakan kacang arab matang atau adonan akan hancur.
Blender kacang arab dengan bawang bombai, bawang putih, peterseli, ketumbar, jintan, ketumbar bubuk, dan garam menjadi pasta kasar bertekstur berpasir.
Masukkan baking powder, lalu dinginkan adonan 30 menit agar mengeras.
Bentuk menjadi bola atau patty kecil, tekan kuat agar menyatu.
Panaskan minyak hingga 175C dan goreng falafel bertahap 3 sampai 4 menit hingga keemasan pekat dan renyah.
Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan hangat dalam pita dengan saus tahini dan salad.