Kari Telur (Anda Curry)

Bahan

• Telur, besar, direbus matang dan dikupas 8 butir (400 g setelah dikupas)
• Minyak sayur 3 sdm
• Jintan putih dan daun bay (daun laurel) 1 sdt, 1 lembar
• Bawang bombay, cincang halus 2 buah sedang (260 g)
• Pasta jahe-bawang putih 1 sdm (15 g)
• Tomat, dihaluskan 3 buah sedang (300 g)
• Cabai hijau, dibelah 1 buah
• Kunyit bubuk, cabai bubuk Kashmir, dan ketumbar bubuk 1/2 sdt, 1 sdt, 2 sdt
• Air 250 ml
• Garam 1 1/4 sdt (8 g)
• Garam masala 1 sdt
• Daun ketumbar segar, cincang 10 g

Cara Membuat

1. 1

   Buat sayatan dangkal pada telur rebus, aduk bersama sejumput kunyit bubuk dan cabai bubuk, lalu goreng dalam 1 sdm minyak selama 2 menit hingga permukaannya sedikit melepuh; sisihkan.

2. 2

   Panaskan sisa minyak, masukkan jintan putih dan daun bay, lalu bawang bombay, dan masak selama 10 hingga 12 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

3. 3

   Masukkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit.

4. 4

   Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, kunyit bubuk, cabai bubuk, ketumbar bubuk, dan garam, lalu masak selama 8 hingga 10 menit hingga masala mengental dan minyaknya terpisah.

5. 5

   Tuang air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit hingga menjadi kuah yang cukup kental.

6. 6

   Masukkan telur dan masak dengan api kecil selama 5 menit agar bumbunya meresap.

7. 7

   Taburi dengan garam masala dan daun ketumbar, lalu sajikan dengan nasi atau roti.