Eba (Adonan Garri)

Bahan

• Garri (kuning atau putih) 300 g (sekitar 2 cangkir)
• Air, mendidih 450 ml
• Air mendidih tambahan, untuk menyesuaikan kekentalan 50 ml
• Air dingin, untuk membasahi sendok dan tangan 20 ml
• Sup egusi, okra, atau ogbono untuk disajikan
• Garri tambahan, jika eba terlalu lembek 1-2 sdm (10-20 g)

Cara Membuat

1. 1

   Didihkan air hingga benar-benar mendidih, lalu tuang 450 ml ke dalam mangkuk tahan panas.

2. 2

   Taburkan garri secara merata di atas air dalam lapisan tipis, segenggam demi segenggam, hingga menutupi permukaan dan tidak lagi tenggelam.

3. 3

   Diamkan selama 1-2 menit agar garri menyerap air.

4. 4

   Aduk kuat-kuat dengan sendok kayu, tekan dan lipat adonan ke sisi mangkuk selama 1-2 menit hingga halus dan tidak ada gumpalan kering.

5. 5

   Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air mendidih tambahan dan terus aduk balik; jika terlalu lembek, taburkan sedikit garri lagi.

6. 6

   Basahi sendok atau tangan Anda dengan air dingin, lalu bentuk eba menjadi 3 bola halus masing-masing sekitar 250 g.

7. 7

   Sajikan panas dengan semangkuk sup; cubit adonan sedikit demi sedikit dengan jari dan celupkan ke dalam sup.