Raita Mentimun

Bahan

• Yogurt tawar full cream 400 g
• Mentimun, parut 1 buah sedang (200 g)
• Biji jintan putih 1 sdt (2 g)
• Garam 3/4 sdt (4 g)
• Cabai bubuk Kashmir sejumput
• Daun mint segar, cincang 5 g
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g

Cara Membuat

1. 1

   Sangrai biji jintan di wajan kering dengan api sedang selama 1-2 menit hingga harum dan warnanya sedikit lebih gelap, lalu tumbuk hingga menjadi bubuk.

2. 2

   Parut mentimun dengan sisi parutan yang kasar, lalu peras perlahan sedikit airnya dengan tangan.

3. 3

   Kocok yogurt di dalam mangkuk selama 30 detik hingga halus.

4. 4

   Masukkan mentimun dan sebagian besar jintan sangrai, lalu aduk rata.

5. 5

   Campurkan daun mint dan daun ketumbar, sisihkan beberapa lembar daun untuk taburan, lalu dinginkan selama 15 menit.

6. 6

   Sesaat sebelum disajikan, aduk masukkan garam, taburi dengan sisa jintan dan cabai bubuk, lalu sajikan dingin bersama biryani, pulao, paratha, atau kari.