Tionghoa
Aduk ayam dengan 2 sdt kecap asin, tepung maizena, dan arak Shaoxing.
Masak mi dalam air mendidih selama 3-4 menit, hingga baru empuk, lalu tiriskan, bilas dengan air dingin, dan aduk dengan 1 sdt minyak.
Campurkan sisa kecap asin dengan saus tiram dan gula.
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan wok dengan api besar, lalu tumis ayam selama 4 menit hingga matang, kemudian sisihkan.
Panaskan sisa minyak, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan wortel selama 2 menit, kemudian tambahkan kubis dan tumis selama 2 menit.
Tambahkan mi dan saus, lalu aduk selama 2 menit hingga mi terlapisi rata dan sedikit renyah di bagian pinggirnya.
Masukkan kembali ayam, tambahkan tauge dan daun bawang, aduk selama 1 menit, lalu sajikan.