Ayam Korma

Bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu 600 g
• Yogurt tawar full cream 120 g
• Kunyit bubuk 1/2 sdt
• Garam 1 sdt
• Kacang mete 50 g
• Ghee 2 sdm
• Kapulaga hijau 4 buah
• Kayu manis batang 1 batang (5 cm)
• Bawang bombay, iris tipis 2 buah sedang (250 g)
• Pasta jahe-bawang putih 25 g
• Ketumbar bubuk 2 sdt
• Krim kental 100 ml
• Gula 1 sdt
• Garam masala 1 sdt

Cara Membuat

1. 1

   Campurkan ayam dengan yogurt, kunyit, dan setengah dari garam, lalu diamkan untuk meresap bumbu selama 20 menit.

2. 2

   Rendam kacang mete dalam air panas selama 15 menit, tiriskan, lalu haluskan bersama 100 ml air bersih hingga menjadi pasta yang lembut.

3. 3

   Panaskan ghee dalam wajan lebar dengan api sedang, tumis kapulaga dan kayu manis selama 1 menit, lalu masukkan bawang bombay dan masak selama 12-15 menit hingga lunak dan berwarna keemasan muda.

4. 4

   Masukkan pasta jahe-bawang putih dan ketumbar bubuk, masak selama 1 menit, lalu masukkan ayam beserta bumbu marinasinya dan masak selama 5 menit sambil diaduk.

5. 5

   Aduk masukkan pasta kacang mete dan 100 ml air, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit hingga ayam matang sempurna.

6. 6

   Masukkan krim kental, gula, garam masala, dan sisa garam, lalu masak tanpa tutup dengan api kecil selama 5 menit hingga sausnya mengental.

7. 7

   Angkat rempah-rempah utuh, lalu sajikan dengan nasi basmati atau naan.