Ayam Kiev

Bahan

• Dada ayam, tanpa tulang dan kulit 4 buah (720 g)
• Mentega tawar, lunakkan 100 g
• Peterseli dan dill segar, cincang halus 3 sdm
• Bawang putih 2 siung
• Tepung terigu serbaguna 50 g
• Telur 2 butir
• Tepung panir kering 120 g
• Garam 1 sdt
• Lada hitam 0,5 sdt
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 1 liter

Cara Membuat

1. 1

   Haluskan mentega dengan bumbu herba, bawang putih yang dihaluskan, dan sejumput garam, bentuk menjadi silinder sepanjang 12 cm di atas kertas roti, lalu bekukan selama 20 menit hingga mengeras.

2. 2

   Belah setiap dada ayam seperti kupu-kupu, tutup dengan plastik wrap, lalu pukul-pukul hingga ketebalannya rata 5 mm, kemudian bumbui dengan garam dan lada.

3. 3

   Potong mentega menjadi 4 batang, letakkan satu batang pada setiap dada ayam, lalu gulung ayam rapat-rapat mengelilinginya, lipat bagian ujungnya agar mentega tertutup sepenuhnya.

4. 4

   Baluri setiap gulungan dengan tepung terigu, celupkan ke telur kocok, lalu lapisi dengan tepung panir, ulangi lapisan telur dan tepung panir sekali lagi, kemudian dinginkan selama 15 menit.

5. 5

   Panaskan minyak dalam panci dalam hingga 170°C dan goreng gulungan ayam dua buah sekaligus selama 4-5 menit hingga keemasan.

6. 6

   Pindahkan ke loyang dan panggang pada suhu 180°C selama 12-15 menit, hingga suhu bagian tengah ayam mencapai 74°C.

7. 7

   Diamkan selama 3 menit sebelum disajikan dan potong dengan hati-hati, karena mentega di dalamnya masih sangat panas.