Käsespätzle (Spätzle Keju)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 400 g
• Telur ayam, besar 4 butir (200 g)
• Air 150 ml
• Garam 1 sdt (6 g), ditambah 1 sdm untuk air rebusan
• Pala bubuk 1 jumput
• Keju Emmental dan keju gunung (Bergkäse atau Gruyère), parut 250 g
• Bawang bombai, iris tipis 3 buah sedang (400 g)
• Mentega 40 g
• Lada hitam secukupnya
• Daun kucai, cincang 2 sdm (6 g)

Cara Membuat

1. 1

   Kocok tepung, telur, air, 1 sdt garam, dan pala hingga menjadi adonan kental dan lengket yang berbuih; diamkan selama 10 menit.

2. 2

   Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang dan tumis bawang bombai selama 15-20 menit sambil sering diaduk hingga berwarna keemasan pekat; panaskan oven hingga 180 °C.

3. 3

   Didihkan air dalam panci besar bersama 1 sdm garam, lalu tekan adonan melalui alat pembuat spätzle atau kerok adonan dari talenan basah menjadi potongan tipis memanjang, dalam 3-4 tahap.

4. 4

   Ketika spätzle mengapung, rebus 1 menit lagi, lalu angkat dengan sendok berlubang.

5. 5

   Susun spätzle panas dan keju berlapis-lapis dalam pinggan tahan panas yang hangat, bumbui setiap lapisan dengan lada, dan akhiri dengan lapisan keju.

6. 6

   Panggang selama 8-10 menit hingga keju meleleh, lalu taburi dengan bawang bombai goreng dan daun kucai, kemudian sajikan.