Burrito Bowl Ayam

Bahan

• Beras putih berbutir panjang 200 g
• Air 400 ml
• Paha ayam fillet, tanpa tulang dan kulit 500 g
• Minyak sayur 2 sdm, dibagi
• Cabai bubuk, jinten bubuk, dan bawang putih bubuk 2 sdt, 1 sdt, dan 1 sdt
• Kacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas 1 kaleng (240 g setelah ditiriskan)
• Tomat, potong dadu kecil 3 buah sedang (300 g)
• Bawang bombay putih, cincang halus 1 buah kecil (80 g)
• Cabai jalapeno dan daun ketumbar segar, cincang 1 buah (15 g) dan 1 ikat kecil (20 g)
• Air jeruk nipis 2 buah jeruk nipis (60 ml)
• Keju Monterey Jack atau cheddar, parut 100 g
• Selada romaine, iris tipis 120 g
• Garam 2 sdt (12 g), dibagi

Cara Membuat

1. 1

   Aduk rata ayam dengan 1 sdm minyak, cabai bubuk, jinten, bawang putih bubuk, dan 1 sdt garam, lalu diamkan selama 15 menit.

2. 2

   Cuci beras, tumis dalam sisa minyak selama 1 menit, tambahkan air dan 1/2 sdt garam, tutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit, lalu diamkan selama 5 menit.

3. 3

   Untuk salsa, campurkan tomat, bawang bombay, jalapeno, setengah bagian daun ketumbar, setengah bagian air jeruk nipis, dan 1/2 sdt garam.

4. 4

   Masak ayam di wajan atau wajan panggangan (grill pan) yang panas selama 5-6 menit per sisi hingga matang sempurna, diamkan selama 5 menit, lalu iris.

5. 5

   Hangatkan kacang hitam dalam panci kecil dengan api kecil selama 5 menit sambil sesekali diaduk.

6. 6

   Aduk nasi hingga gembur dengan sisa air jeruk nipis dan daun ketumbar.

7. 7

   Bagi nasi ke dalam 4 mangkuk, lalu beri topping ayam, kacang hitam, salsa, keju, dan selada.