Internasional
Panaskan oven hingga 200 °C dan alasi dua loyang panggang dengan kertas roti.
Kupas ubi jalar dan potong dadu 2 cm, lalu keringkan kacang arab dengan tisu dapur.
Aduk ubi jalar, brokoli, dan kacang arab dengan minyak zaitun, paprika, jintan, garam, dan lada, lalu ratakan dalam satu lapisan di atas loyang.
Panggang selama 25-30 menit, balik sekali, hingga ubi jalar empuk dan kacang arab renyah. Keluarkan brokoli setelah 15-20 menit jika sudah kecokelatan lebih awal.
Sambil menunggu, bilas quinoa dan masak dengan api kecil, tertutup, dalam 200 ml air asin selama 15 menit, lalu diamkan tertutup di luar api selama 5 menit dan kembangkan dengan garpu.
Kocok tahini dengan air jeruk lemon, bawang putih parut, dan sejumput garam, lalu kocok masukkan air sesendok demi sesendok hingga saus dapat dituang.
Bagi quinoa ke dalam dua mangkuk, susun sayuran panggang dan kacang arab di atasnya, lalu siram dengan saus.