Bubble Tea (Teh Susu Boba)

Bahan

• Boba (mutiara tapioka) hitam kering, jenis cepat masak 100 g
• Air, untuk merebus boba 1,5 liter (dibuang setelah perebusan)
• Gula cokelat tua (dark brown sugar) 60 g
• Air, untuk sirup 60 ml
• Teh hitam pekat (4 kantong teh Assam atau Ceylon yang diseduh dalam 450 ml air mendidih), didinginkan 400 ml
• Susu full cream 200 ml
• Gula pasir 2 sdm (25 g)
• Es batu 150 g

Cara Membuat

1. 1

   Seduh kantong teh dalam air mendidih selama 5 menit, angkat kantongnya, aduk gula ke dalam teh, lalu biarkan teh dingin.

2. 2

   Didihkan air untuk boba hingga mendidih bergolak, masukkan boba, dan aduk hingga boba mengapung.

3. 3

   Rebus selama 5-8 menit (atau sesuai petunjuk pada kemasan), lalu tutup, angkat dari api, dan diamkan selama 5 menit, hingga kenyal sampai ke bagian dalamnya.

4. 4

   Sementara itu, didihkan gula cokelat dengan 60 ml air di atas api kecil selama 3-4 menit hingga menjadi sirup encer.

5. 5

   Tiriskan boba, bilas sebentar dengan air hangat, lalu aduk ke dalam sirup; diamkan selama 5 menit.

6. 6

   Bagi boba dan sirup ke dalam 2 gelas tinggi, tambahkan es, lalu tuangkan teh dan susu.

7. 7

   Aduk dan sajikan dengan sedotan lebar.